Le 2 octobre 2021, avec mes deux collègues boulangers d’Histoires de Pains, nous avons organisé un stage pour apprendre à faire son pain au levain et le cuire au feu de bois chez Stéphane Deytard, paysan à Suchy. C’était pour nous l’occasion de faire découvrir la filière du pain artisanal et paysan, de la céréale au pain.
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